Blomkålssalat med krydderurter
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 1 | blomkålshoved |
| 1 | æble (gerne rødt) eller 1 sød appelsin (se nedenfor) |
| 30 g | hasselnød |
| 1 bundt | purløg |
| 1 bundt | persille |
| ½ bundt | basilikum |
| ½ | økologisk citron (60 g) |
| 2 spsk. | olivenolie |
| 2 spsk | pistacieolie |
| Salt, peber | |
| 3 | sherrytomater |
Fremgangsmåde
Rist hasselnødderne på en tør pande og hak dem groft. Skær blomkålen i fine skiver med kniv, rivejern eller på foodprocessoren. Hak krydderurterne fint, og riv skallen af citronen. Bland blomkål, krydderurter, citronskal og olierne. Smag til med salt og peber. Lad gerne salaten trække 1 times tid. Snit sherrytomaterne i fine både, som du bruger til pynt. Top med hasselnødder og en lille kvist basilikum. Hvis du har irriteret tarm, kan du udskifte æblet med 1 appelsin eller 100 g jordbær, der ikke indholder FODMAPS.