Citronbagte rødspætter med broccoli cous cous og pocherede æg
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 600 g | rødspættefileter |
| 1 stk | citron |
| 4 spsk | olivenolie |
| 1 bundt | dild (evt.) |
| 1 stk | broccoli |
| ½ dl | olivenolie |
| Saften fra 1 lime | |
| 1 tsk | salt |
| 2 spsk | kapers, finthakket |
| 1 stk | lille rødløg, finthakket |
| 1 stk | æble, revet fint |
| 4 stk | æg |
| 2 liter | vand |
| 3 spsk | eddike |
| 1 tsk | salt |
Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 200 grader.
Skær citronen i skiver.
Smør et ovnfast fad med lidt olie og læg fiskene i.
Dryp olivenolie og lidt citronsaft over.
Fordel citronskiverne over fiskene og bag dem i 20 minutter.
Pynt evt. med dild.
Pluk broccolien i små buketter og blend det i foodprocessoren med olivenolie, limesaft og salt.
Bland blendet broccoli med finthakkede kaperes, finthakket rødløg og fintrevet æble.
Kom broccolie cous cous'en i et fad.
Kom de 2 liter vand i en gryde og lad det koge op.
Tilsæt eddike og salt.
Skru ned for varmen, så vandet småsimrer.
Slå forsigtigt et æg ud i en lille skål. Lav en virvelstrøm i vandet med en ske og sænk forsigtigt ægget ned i vandet og lad det simre i 4 minutter. Fisk ægget op og lad det køle af på en tallerken. Fortsæt processen for de øvrige 3 æg.
Fordel de pocherede æg på broccoli cous cous'en.