Dampet spinat med pocheret æg og laks
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 400 g | Spinat |
| 4 stk. | Æg |
| 8 spsk. | Eddike |
| 4 nip | Salt |
| 400 g | laks, Røget |
| 4 spsk. | Purløg, klippet |
| 1 nip | Peber |
Fremgangsmåde
- Skyl spinaten grundigt. Damp den under låg i en sautérpande i det vand, der hænger ved. Sæt den til side
- Slå ægget ud i en kop. Fyld vand i en gryde, til det når 8-10 cm op
- Tilsæt eddike og salt. Varm op til lige før kogepunktet, det vil sige 80-90 grader
- Pisk grundigt i gryden, lige før ægget forsigtigt hældes i. Saml hviden med en eller to skeer, så den pakker fint om blommen
- Pocher i 2-4 minutter afhængig af æggets størrelse
- Vend ægget forsigtigt efter cirka 1½ minut
- Anret spinat, pocheret æg og laks på en tallerken
- Strø klippet purløg over og kværn med lidt peber