Falafel

Sæt kikærterne i blød natten over. Lad dem løbe af i et dørslag.
Pil og hak løg og hvidløg. Kør alle ingredienser i en blender til dejen er fast og blød. Lad evt. kikærtedejen stå 4-6 timer i stuetemperatur.
Form små, ret flade boller med to spiseskeer. Falafel må ikke være alt for store eller tykke. Så når de ikke at blive gennemstegt, før overfladen branker.
Frituresteg eller sted dem i olie på en pande. Hvis de ikke hænger godt sammen, så kom lidt mere hvedemel i.

Farsen kan varieres ved at tilsætte 1 spiseskefuld tahin eller grillede peberfrugter, hakkede eller revne gulerødder/rødbeder el. andre grøntsager.
Serveres med salat i et arabisk brød med tahina-dressing. Det er praktisk at lave en stor portion falafeldej, når man alligevel er i gang med blenderen. Den kan nemlig fryses og holde sig i op til 1 år. Men kom først dejen i fryseren, når den har trukket 4-6 timer.