Fiskefrikadeller med sprøde chips
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 500 g | Fisk, for eksempel torsk eller laks |
| 1 stk | Æg |
| 3 spsk | Fuldkornsrismel |
| 3 spsk | krydderurter Hakkede friske |
| 3 spsk | Citronsaft |
| 1 nip | Salt |
| 1 nip | Peber |
| 2 spsk | Fedtstof |
| 500 g | Kartofler |
| 500 g | Gulerødder |
| 500 g | Pastinakker |
| 2 spsk | Olivenolie |
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft
- Bring en gryde med vand (ca. 3 liter) i kog
- Skræl kartofler, gulerødder og pastinakker, og skær dem i stave
- Kog kartofler og grøntsager i det letsaltede vand i ca. 7 minutter
- Hæld vandet fra, og lad grøntsagerne køle af
- Beklæd en stor bradepande med bagepapir og kom olien herpå
- Sæt bradepanden i ovnen og opvarm olien i 10 minutter. Imens forberedes fiskefarsen
- Fjern fiskeskind, og skær den i mindre tern
- Blend fiskestykkerne sammen med æg, mel, citronsaft, krydderurter samt salt og peber, indtil den har en jævn konsistens, og stil farsen på køl
- Tag bradepanden ud af ovnen og vend de kogte grøntsager med den varme olie heri
- Krydr med salt og peber
- Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 30-40 minutter til de er gyldne og sprøde
- I de sidste 10 minutter af grøntsagernes bagetid steges fiskefrikadellerne på en varm pande med flydende fedtstof til de er gyldne og gennemstegte
- Server retten med en sprød grøn salat og evt. hjemmelavet remoulade uden løg og hvidløg