Fyldte peberfrugter og tomater
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 3 stk | tomater, store |
| 3 stk | peberfrugter |
| 4 spsk | olivenolie |
| 2 stk | løg, hakkede |
| 2 fed | Hvidløg, hakkede |
| 1,5 dl | gærflager |
| 100 g | mandler, smuttede og hakkede |
| 2 dl | ris kogte fra mandag |
| 1 bundt | persille, hakket |
| 2 spsk | rosiner |
Fremgangsmåde
Halver tomaterne og tag kernerne ud.
Gem kernerne! Halver og rens peberfrugterne.
Pensel peberfrugterne med olivenolie og bag dem i 15 min. ved 190 °C.
Steg løg, hvidløg og 50 g af mandlerne i olivenolie. Tilsæt de kogte ris, tomatkernerne, gærflager, persille og rosiner.
Placer tomater og peberfrugter i et ovnfast fad og fyld dem med grøntsagsblandingen.
Hæld 1½ dl vand til og bag i 20 min. Tag fadet ud og drys de sidste mandler over de fyldte grøntsager. Bag i yderligere 20 min.