Fyldte squash med kartoffel og oliven, hertil ris og tomatsovs
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 3 stk | squash |
| 3 stk | kartofler, kogte, moste |
| 1 glas | oliven , sorte u/sten, hakkede |
| 3 dl | ris, brune |
| 1 spsk | sojasovs |
| 0,5 spsk | sirup |
| 1 fed | Hvidløg, finthakket |
| 2 cm | ingefær, frisk, finthakket |
| 1 spsk | olivenolie |
| 8 stk | tomater, groft hakkede |
Fremgangsmåde
Kog de brune ris efter anvisningen. Del squash på den lange led og udhul så der er ca. ½ cm. til kanten. Gem squashkødet og bland det med kartofler og oliven.
Læg fyldet i de halve squash og bag dem i 30 min ved 200 °C, til de bliver gyldne i toppen. Imens varmes olien i en gryde, og sojasovs, sirup, hvidløg, ingefær og grofthakkede tomater tilsættes.
Skru ned for varmen og lad sovsen simre under låg i 10 min.
Put en si over en skål, hæld sovsen i sien og pres på med en ske, så der er en tyk glat sovs i skålen. Server sovsen sammen med de brune ris til de fyldte squash.