Græskarsuppe

Aftensmad, 4 personer

Ingredienser

400 g	græskar, kød
1 stk	kartoffel
1 stk	pastinak
50 g	knoldselleri
1 stk	gulerod
1 stk	løg, hakket
3 spsk	olivenolie
3 fed	Hvidløg, hakkede
0,5 spsk	karry
1 tsk	koriander, stødt
1 knivspids	muskatnød
8 dl	bouillon
4 cm	ingefær
2,5 dl	havrefløde
1 stk	citron, (revet skal +saft)
	Salt og peber

Fremgangsmåde

Skær græskarkød, kartoffel, pastinak, selleri og gulerod i mindre stykker.

Svits dem, sammen med det hakkede løg, i olien i en stor gryde. Tilsæt hvidløg og karry, samt spidskommen, koriander og muskatnød. Lad det snurre yderligere et minuts tid under omrøring, så hvidløg og krydderier ristes let.

Hæld bouillon og ingefær ved, og lad det simre blidt under låg i ca. 20 min. Blend suppen, tilsæt sojafløde, samt citronskal og saft og smag til med salt og peber.

Kog suppen igennem og server med grovboller