Grønsagsret med nødder
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 120 g | kikærter, tørrede |
| 300 g | kartofler. Gerne nye kartofler |
| 1 dl | rapsolie |
| 1/2 dl | hvidvinseddike |
| 2 spsk | sennep (kan udelades) |
| 1 stk | blomkål |
| 1 stk | broccoli |
| 4 stk | asparges, grønne |
| 100 g | mandler |
Fremgangsmåde
- Sæt kikærterne i blød i rigeligt, koldt vand i minimum 12 timer
- Skyl kikærterne
- Kog kikærterne efter anvisningen på emballagen
- Skæl kartoflerne
- Kog kartoflerne til de er møre, cirka 12-14 minutter
- Skær kartoflerne i skiver
- Kom mandlerne på en tør stegepande
- Rist mandlerne til de er gyldne
- Lad mandlerne køle lidt af og hak dem groft
- Kom eddike og sennep i en blender
- Start blenderen og hæld langsomt olie i, til dressingen bliver tyk
- Skyl blomkål og broccoli
- Skær blomkål og broccoli i små buketter
- Skyl asparges, knæk bunden af, og snit asparges i kvarte
- Bland grøntsager med kikærter, kartofler og dressing
- Drys mandler over salaten
- Del salaten i fire, 20 % til hvert barn og 30 % til hver voksen