Kidneybønne- og peberfrugtbøf
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 1 spsk | olivenolie |
| 1 stk | løg |
| 1 stk | gulerødder |
| 0,5 stk | peberfrugter, grøn |
| 1 fed | Hvidløg |
| 0,5 tsk | chili, stødt |
| 1 tsk | koriander, stødt |
| 2 spsk | persille, hakket |
| 200 g | kidneybønner, udblødte (eller 2 dåser) |
| 10 spsk | rasp |
Fremgangsmåde
Løg og hvidløg hakkes fint, guleroden rives groft og peberfrugten skæres i små tern. Løget sauteres i olivenolien i ca. 5 min.
De øvrige grøntsager tilsættes og svitses yderligere et par minutter.
Gryden tages af varmen og krydderier, persille, bønner og rasp tilsættes. Blandes godt og smages til med salt og peber. Der tilsættes evt. ekstra rasp, så massen hænger sammen og kan formes til ca. 8 burgere.
Pensles med olie og grilles i ovnen
- eller steges på pande - til de er gyldne på begge sider.
Server i boller med f.eks. salat, tomat, rødløg, syltede agurker, ketchup og vegansk mayonnaise.
Bøfferne er også velegnede som en hovedret fx med salat og ris til.