Krydret indisk kartoffelret med karry, hel kanel og kardemomme
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| Jordnødde- eller rapsolie | |
| 1 spsk | karry |
| ½ tsk | gurkemeje |
| 1 spsk | sennepsfrø |
| 3 spsk | ingefær, revet |
| 8 stk | kardemommekapsler, grønne |
| 3 stænger | kanel, hel á 3-4 cm |
| 1 stk | chilifrugt, rød |
| 2 | porrer |
| 600 g | kartofler skåret i små både |
| 2 stk | peberfrugter, røde |
| 2 ds | kokosmælk |
| 3 dl | vand |
| Flagesalt og rørsukker | |
| Frisk koriander |
Fremgangsmåde
Varm en smule olie op i en stor gryde og steg karryen godt igennem. Tilsæt gurkemeje, sennepsfrø, ingefær, kardemommekapsler, kanel og finthakket rød chilifrugt, der er renset for kerner. Steg det godt igennem. Skær porrerne i strimler og steg dem med sammen med kartoflerne, til de får lidt farve.
Rens peberfrugterne. Skær dem i strimler og steg dem med i et par minutter. Hæld kokosmælken og vand på og lad retten koge til kokosmælken tykner, og kartoflerne er møre.
Smag til med salt og lidt sukker. Server retten i dybe tallerkener med drys af frisk koriander.
Spis evt. naanbrød til