Kylling i kokos med ristede skorzonerrødder og gnavegrønt
Aftensmad, 2 personer
Ingredienser
| 0,5 | agurk |
| 125 g | peberfrugt |
| 1 dåse | kokosmælk |
| olivenolie | |
| 500 g | skorzonerrødder |
| 0,5 bakke | cherrytomater |
| 0,5 | citron |
| havsalt | |
| 0,5 | bladselleri |
| 1 pakke | kylling |
| 200 g | gulerødder |
Fremgangsmåde
SÅDAN GØR DU:
Tag kyllingen ud og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær peberfrugt, agurk, bladselleri og gulerødder i stave. Lad tomaterne være hele.
Kylling
Steg kyllingeoverlårene ved god varme i smør eller olivenolie, 2-3 minutter på begge sider. Tilsæt kokosmælk, læg låg på og lad kyllingen simre i 5 minutter, til den er gennemtilberedt og du har en god cremet sauce. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Skorzonerrødder
Skræl skorzonerrødderne, skyl dem og skær dem i skrå skiver. Steg dem i 5-6 minutter ved god varme i olivenolie, til de er sprøde og gennemtilberedte.
Servering
Servér kyllingen og kokossaucen ovenpå skorzonerødderne med gnavegrønt ved siden af.
TIP: Læg skorzonerrødderne fladt ned og skræl gerne med en bred, flad tyndskræller.