Linse-kokos suppe
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 1 dl | linser, røde |
| 1 ds | kokosmælk |
| 1 tsk | rørsukker |
| 1 tsk | salt |
| 1 spsk | tomatpure |
| 1 tsk | citrongræs, tørret |
| 2 tsk | gurkemeje |
| 2 tsk | garam-masala |
| 1 stk | løg |
| 1 stk | peberfrugter, rød |
| 2 fed | Hvidløg |
| 1 stk | lime, Saft fra |
| 1 spsk | chili, syltede |
| 1 spsk | ingefær, revet |
| 3 dl | vand, eller bouillon |
Fremgangsmåde
Hak løg, hvidløg, ingefær, chili og peberfrugt. Svits det hele i en gryde med en smule olie i ca. 5 min. Tilsæt tomatpure, gurkemeje, garam masala, tørret citrongræs. Lad det simre i yderligere 5 min. Kom kokosmælk, linser, kikærter, limesaft, rørsukker og salt ved. Lad suppen simre i 2-3 timer uden låg. Rør jævnligt. Tilsæt 3-4 dl vand og evt. lidt bouillon i løbet af kogetiden. Denne fremgangsmåde giver en tyk og fyldig suppe.
Du kan tilsætte mere eller mindre vand afhængig af, hvilken konsistens du ønsker, suppen skal ende med at være. Smag til med chili. Drys suppen med lidt ekstra frisk, rød chili, hvis den skal være ekstra spicy