Moambe (afrikansk ret fra congo)

Sæt en gryde vand over, som kyllingen skal koge i.
Hak løg og skær citron i skiver.
Kom løg, citron, salt og kylling op i gryden, og lad det koge i 20 minutter. Lad herefter kyllingen dryppe af, og bouillonen koge ind.
Hak tomat, peberfrugt og forårsløg fint, de grønne løgtoppe fra forårsløgene hakkes også, men lægges til side.
Skær kyllingen i stykker, og svits den i olivenolie, til skindet bliver gyldent. Tilsæt grøntsagerne sammen med tomatkoncentrat, og 2 dl indkogt bouillon. Rør rundt, og lad retten simre under låg i ca. 30 minutter.
Kog risene efter anvisningen på emballagen.
De hakkede grønne toppe samt peanutbutter kommes i gryden med kylling, og der røres rundt.
Serverer kyllingeretten med ris til.