Pad Thai

Bring en gryde med vand til at koge for nudlerne.
I mellemtiden skrædder vand de skiver af grøntsager, startende med løg, musrhoom og gulerødder. Lad koge i 2-3 minutter på høj varme, tilsæt derefter hvidløg og rød peber, kog i 2-3 minutter til.
Bland dadlsukker, tamarindpasta, sojasaucer, miso-pasta og limejuice i en lille skål, og juster efter dine præferencer. Tilsæt eventuelt sriracha eller anden chilisauce.
Efter at nudler er kogt i 5 minutter, tilsættes de til grøntsagerne. (Du skal røre dem et par gange i vandet, så de ikke klæber og klumper sig)
Tilsæt sauce ind med nudlerne, og rør sammen, indtil alt er blandet.
Sluk for varmen, tilsæt koriander og bønnespirer.
Serveres med knuste jordnødder, valgfri ekstra koriander og bønnespirer og stykker lime