Pandekager med fyld
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 3 stk | gulerødder, revne |
| 1 stk | squash, revet |
| 1 stk | løg, hakket |
| 2 fed | hvidløg, finthakkede |
| 1 ds. | tomatkoncentrat |
| 2 spsk | olivenolie |
| 4 dl | havremælk |
| 2,5 dl | hvedemel |
| 1 tsk | bagepulver |
| 1 spsk | rapsolie |
| 50 g | margarine til stegning |
Fremgangsmåde
Steg gulerødder, squash, løg og hvidløg i olivenolien. Tilsæt tomatkoncentrat når grøntsagerne er begyndt at væske. Smag til med salt og peber.
I en skål blandes sojamælk, hvedemel, bagepulver og rapsolie. Rør kraftigt rundt og lad så dejen hvile i 10 min, inden den bages til pandekager.
Læg grøntsagsfyld 1/3 inde i hver pandekage og rul dem sammen. Lun dem i et ovnfast fad i 10 min ved 200 °C. og server.