Pastasalat med pesto

Aftensmad, 4 personer

Ingredienser

300 g	kartofler, i tern
150 g	grønne bønner
1	broccolihoved
500 g	fuldkornspastaskruer
2 stk	tomater, groft hakkede og uden kerner
50 g	pinjekerner
1 bundt	basilikum
2 fed	hvidløg
½ dl	gærflager
1 spsk	sennep
½ dl	olivenolie
2 spsk	citronsaft

Fremgangsmåde

Blend 25 g af pinjekernerne med basilikum, gærflager, hvidløg, sennep, olivenolie og citronsaft. Sæt pestoen til side og kog kartoflerne i 7-10 min. skær bønnerne i lidt mindre stykker og del broccolihovedet i buketter. Tilsæt bønner og broccoli til kartoflerne og kog videre i 2-3 min.

og hæld så vandet fra og sæt til side. Kog pastaen efter anvisningen. Hæld vandet fra og tilsæt kartofler, bønner, broccoli og pesto. Vend rundt og tilsæt til sidst tomaterne. Rist de sidst 25 g pinjekerner og server pastasalaten med pinjekernerne drysset over.