Pastasalat med ristede rugbrødstrekanter og hummus
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 500 g | fuldkornspastaskruer |
| 4 dl | yofu |
| 1 fed | hvidløg, finthakket |
| 1 spsk | citronsaft |
| salt og peber | |
| 2 dl | majs (frost), optøede |
| ½ stk | agurk, i tern |
| 2 stk | peberfrugter, i tern |
| 2 stk | tomater, groft hakkede |
| 4 skiver | rugbrød |
| 1,5 dl | kikærter, udblødt i 12 timer og kogt i 1 time (alt. 1 ds. kikærter) |
| 1 fed | hvidløg |
| 2 spsk | olivenolie |
| 1 spsk | citronsaft |
Fremgangsmåde
Kog pastaen efter anvisningerne på posen. Bland yofu, hvidløg, citronsaft, salt og peber i bunden af en stor skål.
Bland majs, agurk, peberfrugt, tomater og afkølede pastaskruer i dressingen. Blend kikærterne med hvidløg, olivenolie og citronsaft, til en ensartet masse. Er hummusen for tyk, kan du tilsætte lidt vand.
Rist rugbrødsskiverne og skær dem i trekanter. Server pastasalaten med rugbrød og humus.