Pocheret lys fisk

Rul de dobbelte rødspættefileter fra hoved mod halespids (bruges halve fileter så læg to rødspættefileter oven på hinanden, og rul dem sammen).

Drys med salt og peber, og læg rødspættefileterne med halespidsen nedad, i en gryde.

Hæld 2 dl vand med citronsaft i gryden, og lad fisken pochere i 5 minut-ter under låg og lad dem trække færdigt.

Kog små nye kartofler, ris eller risnudler i vand med salt.

Rengør knoldselleri/rodfrugter, skær i små tern og steg dem let møre i olie.

Skyl rabarberne og snit dem skråt i ½ cm tykkelse.

Skær ananas i trekantede skiver i ½ cm tykkelse.

Snit forårsløg skråt i ½ cm strimler.

Skær tomaterne i tynde både.

Skær eller riv frisk ingefær groft og snit frisk chili eller brug ½ tsk chilipa-sta/chilisauce.

Snit citronmelisse i strimler.

Sauter alle snittede ingredienser sammen med rodfrugttern på panden i lidt olie og smag retten til med eddike og gastrik eller sirup, chili og salt.