Rispapirruller med grøntsager
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 1 stk | peberfrugt, rød |
| 2 stk | gulerødder |
| 0,25 stk | agurk, eller squash |
| 3 stk | Forårsløg |
| 50 g | sukkerærter |
| 0,5 potte | koriander, eller mynte eller thaibasilikum |
| 0,5 stk | mango |
| 1 stk | avocado |
| 1 stk | limefrugt, saften fra |
| 8 stk | rispapir |
| sød chilisauce eller sojasauce til dip | |
| evt. sesamfrø til pynt |
Fremgangsmåde
Skær grøntsagerne i tynde strimler. Skær skrællen af mangoen, og skær frugtkødet i tynde strimler.
Skær avocadoen over på langs. Tag stenen ud og skrab frugtkødet ud med en ske. Skær det i tynde strimler og pres limesaft over.
Læg et enkelt stykke rispapir i blød i koldt vand i ca. 15 sekunder. Ikke for længe - de skal kun lige blive bløde nok til at de er bøjelige. Hvis de bliver for bløde, går de i stykker når man ruller rispapirrullen.
Læg det opblødte stykke rispapir på et stort bræt. Læg snittede grøntsager, mango, avocado og krydderurt midt på rispapiret.
Fold rullen sammen - se hvordan på rispapir-pakken.
Læg rispapirrullerne på et fad - hele eller skåret i halve. Drys evt. med ristede sesamfrø og servér med sød chilisauce eller soja.