Rugbrød

Dag 1 aften

Rør salt, surdej, frø, mel og 1,5 liter lunken vand sammen i en skål (der skal være 1,5 kg mel og frø i alt)

Rør 0,5 liter vand og knækket rug sammen i en anden skål. Stil dem begge overdækket natten over.

Dag 2 morgen

Tag surdej fra i en lille skål.

Bland de udblødte kerner og mel-blandingen og fyld dem i 2 forme. Pres med fingrene dejen godt ned i formen.

Dæk dem til og lad dem hæve til om aftenen.

Dag 2 aften

Prik med en pind eller stegegaffel i dejen, inden den bages, for at fjerne luft.

Bag 2 timer ved 180 grader celsius.

Efter bagning slukkes ovnen og brødene køler af i formene i ovnen natten over.

Dag 3 morgen

Brødene kan tages ud af formen og skal efterfølgende helst hvile i et døgn inden de skæres.