Salat med byg-ris og grillet peberfrugt
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 1 hoved | hjertesalat |
| 2 | store peberfrugter, (gerne i forskellige farver) |
| En stor håndfuld sukkerærter | |
| 2 dl | færdigkogt byg-ris (følg instruktion på pakken) |
| 1/2 dl | olivenolie |
| 2 spsk | karamelliseret eddikesirup |
| 1 tsk | Dijonsennep |
| 1 tsk | lys sirup |
| 1 fed | presset hvidløg |
| 1 spsk | citronsaft |
| 1/2 tsk. | cayennepeber |
| 1 tsk | salt |
Fremgangsmåde
Skyl salaten og skær den herefter i fine stykker. Sukkerærterne kommes i en gryde kogende vand og tages op igen med det samme.
Skær pebefrugterne i grove stykker og grill dem på en grillpande.
Lad den færdigkogte byg-ris køle lidt af og bland den herefter sammen med salat, peberfrugt, sukkerærter og dressing (se opskriften herunder).
Alle ingredienser blandes godt sammen. Lav gerne dressingen en time i forvejen.