Skindstegt kulmule

Skrab skællene af fiskeskindet med en kniv. Del fisken i fire.

Skær små snit i skindet og pensl skindsiden med lidt olie. Varm en pande med olie. Læg fisken med skindsiden nedad på den varme pande og steg den, indtil skindet er sprødt og lysebrunt, ca. 6 minutter. Løsn forsigtigt fisken fra panden og steg på den anden side i 1-2 minutter.

Vask og skrab kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand.

Tilbered salaten efter opskriften og server det hele sammen.