Spinatlasagne med tomatsalat

Aftensmad, 4 personer

Ingredienser

1 pk	lasagneplader, fuldkorns
2 spsk	olivenolie
2 stk	løg, hakkede
2 ds	tomater, (ds) hakkede
300 g	spinat
1 spsk	timian
1 spsk	oregano
1 spsk	basilikum
50 g	margarine
4 spsk	mel
1 l	rismælk
1 spsk	salt
0,5 spsk	muskatnød, stødt
2 dl	gærflager
3 stk	tomater, i skiver
1 stk	rødløg, finthakket
	basilikumblade
1 spsk	olivenolie

Fremgangsmåde

Løg svitses i olien i en stor gryde. Hakkede tomater, spinat, timian, oregano og basilikum tilsættes. Lad sovsen simre mens du laver bechamelsovsen (i en anden stor gryde): Smelt margarinen og tilsæt mel.

Tilsæt sojamælk, salt, gærflager og muskatnød.

Smag til med salt og peber.

I to ovnfaste fade ligges i hver et lag lasagneplader, herpå et lag spinat-tomatsovs, så et lag lasagneplader. Herpå hældes et lag bechamelsovs. Gentages, så der er to lag tomatsovs og to lag bechamelsovs, som alle har et lag lasagneplader under sig. Bages i 40 minutter ved 200 °C.

Placer tomatskiverne på en tallerken, drys løg over og pynt med basilikumblade.

Hæld lidt olivenolie over.