Sprød, cremet OG pikant pastaret

Aftensmad, 4 personer

Ingredienser

200 g	pasta, glutenfri
2 håndfulde	rodfrugthø, eller friske krydderurter.
1 stk	aubergine
1 stk	peberfrugt, rød
1 stk	squash
1 dåse	tomater
2 spsk	olivenolie
2 spsk	purløg, finthakket
3 spsk	kapers
2 dl	mælk
1 spsk	rismel

Fremgangsmåde

Kog pastaen efter anvisningen på posen og lad den dryppe af, så der ikke er mere væske tilbage.

Skær aubergine, peberfrugter, squash og tomater ud i grove tern.

Vend/spray grøntsagerne med olie og krydr med salt, peber og læg dem bredt ud i et lag på bagepapir i en dyb bradepande. Bag dem i 30 minut-ter, eller til de har fået farve.

Hæld de bagte grøntsager i en gryde, bruges flåede tomater tilsættes de nu.

Tilsæt vand, timian og chili og kog retten i 15 minutter. Tilsæt fintsnittet purløg eller top af forårsløg og blend saucen en lille smule, den må gerne være rustik (med klumper). Tilsæt kapers og smag til med salt og frisk-kværnet peber og kog saucen igennem.

Tilbered mornaysauce (s. 200).

Tilbered 4 ostechips (s. 144).

Bland pasta med mornaysauce og anret blandingen i en ring på taller-kenen og fyld tomatsaucen i midten. Pynt retten med “rodfrugthø” og ostechips og server straks.