Svamperisotto
Aftensmad, 4 personer
Ingredienser
| 4 stk | gulerødder, revet |
| ½ stk | knoldselleri lille, revet |
| 1 stk | løg, hakket |
| 3 fed | hvidløg, hakket |
| 500 g | svampe, skåret i mindre stykker |
| 1 liter | bouillon |
| ½ stk | citrons saft |
| 250 g | risottoris |
| 1 dusk | persille |
| 3 spsk | olivenolie |
| 1 dl | gærflager |
| salt og peber |
Fremgangsmåde
Svits løg, hvidløg, gulerødder og knoldselleri i en stor gryde. Tilsæt ris og svits i et par minutter til risene er blanke.
Tilsæt 3 dl bouillon og svampene. Rør med jævne mellemrum. Hver gang risene har optaget det meste af væsken, pøses mere på.
Når risene er kogt møre smages risottoen til med citronsaft, salt og peber. Tilsæt gærflager.
Serveres med masser af persille.