Salat med vilde ris

100 g vilde ris
75 g gulerødder
20 g valnødder
75 g forårsløg
40 g rosiner
0,5 dl citronsaft
0,2 dl jomfruolivenolie
salt og peber
De vilde ris skylles godt og koges i ca. dobbelt så meget kogende vand. Koger i 45 min. Pas på, risene ikke koger ud, de skal lige åbne sig i begge ender. 

Gulerødderne skæres i strimler, valnødderne skæres en til to gange igennem og forårsløgene skives. 
Citron, olivenolie, salt og peber rystes til en dressing og blandes med ris, urter, valnødder og rosiner. Salaten skal helst stå og trække et par timer.