Spinatquiche

tærtedej:

se porretærte

fyld:

olie 
225 g hel, dampet spinat 
1 løg i tern 
100 g bacon i tern 
250 g champignon, groft hakkede 
salt, peber og muskat 
2 æg 
1 1/2 dl vand 
krydderier 

Tærtedejen trykkes ud i en smurt form, prikkes med en gaffel og forbages ved 200 o i 10 min. Spinaten dampes, hældes i en sigte og drypper godt af. Varm olien på en pande sammen med lidt salt og peber, og svits først løg og bacon, til løgene er klare. Tilsæt champignon, og lad det stå og simre, mens spinaten hakkes fint. Rør spinaten i, og fyld det hele i den forbagte bund. Æg, vand og krydderier piskes let sammen og hældes over. Bages ved 200 o i 20-25 min.