Trekornsbrød50 g gær
1 l lunken vand
2 spsk honning
2 tsk salt
500 g rugmel
600 g groft hvedemel
3oo g havregryn
ca.150 g fint hvedemel
Gær og honning opløses i det lunkne vand: De øvrige ingredienser blandes i. Dejen æltes grundigt, og der tilsættes evt lidt mere fint hvedemel, til dejen slipper. Den lægges i smurte forme, der stilles tildækket et lunt sted i 30 min.
Brødene bages ved 200 o først i 45 min. med folie over og dernæst 45 min. uden folie. De vendes ud af formene og afkøles på bagerist.
|